道志山塊にて収穫。２００４年４月１５日
写真中央に３つの大きめのタラの芽が並んでいますが、
これらは「伸び率７０〜８０パーセント」程度です。

　タラの芽は、その一帯の桜が満開になった時点で、摘みごろを迎えます。
　私は、これを、「桜満開とタラの芽の摘みごろの経験則」と呼んでいます。
　また、関東南部の場合、平地の桜が満開になって、およそ１０日後に、ほぼ同じ緯度の標高６００メートル 付近の山地で、タラの芽が旬を迎えます。
　つまり、これは標高があがることによる、タラの芽の摘みごろの遅れの、経験則 です。だいたい、標高４０〜６０メートルを、「タラの芽前線」は一日ごとに上昇していきます。
　以下の表は、その経験則を、年別の推移で示したものです。

　表では、芽の伸び具合をパーセントで表しています。開く前の芽（つぼみ）の長さ を０パーセントの伸びとし、その芽（つぼみ）の長さの分だけ、芽が生長した時点を１００ パーセントの伸びとして、表示しています。
　食べごろは、８０〜１５０パーセントくらいでしょうか。

　この摘みごろの経験則は、使い始めると、意外に応用範囲が広いです。
　なぜかというと、桜の開花予測は、毎春、くわしい月日が発表されるからです。
　さらに満開や見ごろも、テレビや行楽情報でくわしく伝えられます
。 　住んでいるところや、目指すフィールドの地域の、開花の目安、満開の月日を つかみ、その一帯でのタラの芽の旬の見極めができます。
　私は、テレビで桜が満開の様子が映し出されると、「おっ、このあたりの裏山でも、 タラの芽がほころびだすな」などと、想像しちゃいます。
　桜はソメイヨシノが基準ですが、一般的に山桜でも、まずまず時期はあいます。

　以上、くわしいフィールド体験記などは、山菜のページのIndex から、 関連ページをごらんください。