山椒（サンショウ）は、和風のスパイスであり、ハーブで、いろんな使い道があります。
　私は、甘辛の佃煮が好みでご飯がすすみます。

　それから、なんといっても、お酒のときは、山椒味噌の豆腐（冷奴）です。
　ささやかな宴の、小さくともメインの献立にするために、同僚にせっせとすり鉢で摺って もらいました。山椒の葉が、粉々になってしまい、味噌と渾然一体になるまで。
　味付けは、砂糖、みりん、酒です。

　豆腐の上に、この山椒味噌をのせ、そのうえに、小さな山椒の葉をのせます。
　今回、初めて食べた人がいて、好評でした。