稚鮎を山椒煮に
2004年7月



 青山椒の利用その2です。
 今度は、青山椒を使って、いまの時期がそろそろ
おしまいの時期になる稚鮎を、山椒煮にしてみました。



稚アユは最初に素焼きにします。オーブンを使いました。

 一度、素焼きにした鮎を、醤油、酒でじっくり煮込み ます。
 汁がなくなりかけるまで。山椒が、鮎の香りを引き 立てます。



できあがり





http://trace.kinokoyama.net  

山菜・野草 表紙へ
HomePage TOP へ
記事、写真の無断転載を禁じます Copyright (c) Nohara Morio.
since Nov.2000


野原 森夫