スモークの季節を楽しんで、今季２度目のベーコンをつくりました。
　豚のバラ肉の固まりを２本で１・６キロほど。
　冷蔵庫で１週間塩漬けにしたあと、一晩、寒風干しして、日曜日に一気にサクラ のチップで５時間、５０度〜６０度の温度で「温燻」にしました。

　スモーカーは前回同様に、下記のものを使いました。
　http://trace.kinokoyama.net/gear/smoker-seisaku0512.htm




　スモークしてから、一晩、また夜風に干して、できあがり。（写真１枚目）
　冷蔵庫で寝かせてから、今朝、スライスしました。（写真２枚目）



　軽く鉄板で温めてから、オープンサンドで、濃厚なベーコンの香りと味を楽しみ ました。（写真３枚目）





　こちらは、暮れに仕込んだベーコンです。